“究極のメニュー”提供店


「食彩陸奥 頂級美饌王國巡禮
日本 北東北」のメニューは
青森・秋田・岩手の3県のシェフのお店で
オリジナルメニューと共に
お召し上がりいただけます。
ぜひ3県を周遊いただき、
極上の素材、磨かれた味と技との出会いを
お楽しみください。

秋田・青森・岩手 三ツ星饗宴 奥の細道

龍吟仕立ての“究極のメニュー”と
共に味わう

“オリジナルメニュー”提供店

山本征治氏が開発した
“究極のメニュー”を再現。
地元の食材を使い、
各店のシェフが腕を振るった
オリジナルメニューと
共に提供いたします。
美味しい山海の幸であふれた
“北東北”の
豊かな食の饗宴をお楽しみください。

※各店の料理の食材・盛りつけ等は季節により変わる場合がございます。表示金額についても時価により変動する場合がございますので、あらかじめご了承ください。

青森県

「食彩陸奥 頂級美饌王國巡禮
日本 北東北」 提供店

French&Italian
agréable
(アグレアーブル)

〒035-0071 青森県むつ市小川町2-17-1
TEL:0175-23-9114
定休日:火曜日、第1月曜日、第3月曜日(平日・土・日・祭日)
ランチ 11:30~13:30 L.O 
ディナー 17:30~21:00 L.O
http://www.agreable2008.com/home.html

アクセス

〈 JRとタクシーをご利用の場合 〉
JR青森駅:青い森鉄道八戸行き乗車 ー野辺地駅乗り換え:JR大湊線
大湊行き乗車ー下北駅下車(約100分)~車で約10分(徒歩の場合は約30分)
〈 車をご利用の場合 〉
青森市より県道~はまなすライン~むつ市小川町(約120分)

焼きリゾット みそ貝焼き仕立て

龍吟仕立ての“究極のメニュー”と共に味わう
アグレアーブル 竹川シェフ開発
オリジナルメニュー

「Terroir」

青森の人・海・山

前菜/林檎のガリ
メイン/青森帆立のしゃぶしゃぶ 鍋龍吟仕立て
お食事/焼きリゾット みそ貝焼き仕立て
デザート/紅玉林檎のオーブン焼き
お飲物/コーヒー、紅茶、エスプレッソ、カプチーノ、ハーブティー、食後酒からチョイス

¥6,000(税込)
※要予約。2人~。

※日本国内、台湾以外の国籍のお客さまへの
提供については現在検討中です。
決まり次第このホームページに
掲載させて頂きます。

料理にこめた思い
(竹川シェフからのメッセージ)

帆立のしゃぶしゃぶと相性の良いご飯を、青森らしい仕立てで提供したいという思いで考案したメニュー。青森産の米「晴天の霹靂」を地元の野菜を入れたチーズリゾットにしたものをボール状にして焼き、この地方の名物“みそ貝焼き”風のみそ仕立てでアレンジしました。ライスボールをふんわり包むのは、下北半島の海が育てた「ふのり」。寒風吹き荒ぶ海岸で、地元の人たちが手作業で収穫した赤く美しい海の宝です。ふのりの豊かな磯の香りとシャキシャキの歯ごたえ、季節ごとに変わるごはんの素材、敷石に使った津軽海峡の滑らかな石・・・。一皿が語りかける一つひとつから、自然と共に生きるこの土地の人々の暮らし方を感じていただければと思います。


青森県

「食彩陸奥 頂級美饌王國巡禮
日本 北東北」 提供店

レストラン
エヴィエ

〒030-0802青森市本町5-3-1 高光ビル1F
エヴィエ
TEL:017-776-2207
定休日:日、祝
17:00~23:00(L.O 22:30)
http://www.evie-french.jp

アクセス

JR青森駅より一般道路
(約7分 ※徒歩の場合は約15分)

四季の津軽フレンチ

龍吟仕立ての“究極のメニュー”と共に味わう
レストラン エヴィエ 佐藤シェフ開発
オリジナルメニュー

「四季の津軽フレンチ」

スープ/蕪の冷たいポタージュ
メイン/青森帆立のしゃぶしゃぶ 鍋龍吟仕立て
お食事/みそ貝焼き風雑炊
デザート/林檎のババロア

¥6,000(税込)
※要予約。2人~。

※日本国内、台湾以外の国籍のお客さまへの
提供については現在検討中です。
決まり次第このホームページに
掲載させて頂きます。

料理にこめた思い
(佐藤シェフからのメッセージ)

「蕪(かぶ)の冷たいポタージュ」は、メイン料理「帆立のしゃぶしゃぶ」を迎えるプロローグ。雪降る町、青森の真っ白な景色から、湯気が立ち上る温かい風景へとつながるテーブルの上の物語をお楽しみいただければと思います。蕪は、地元の食卓に頻繁に上る野菜のひとつで、同じく地場産の米「晴天の霹靂」でとろみづけをし、ピンク色の蕪の漬物とこの地方の食用菊で華を添えました。スープ、しゃぶしゃぶ、雑炊の順でお召し上がりいただいた後のエピローグは、林檎の都青森の林檎を贅沢に使ったデザートを。ふんわり優しいクリーム色のババロアで、素材の美味しさ・瑞々しさをそのまま感じていただける製法で仕上げています。サクサクの林檎チップスと共に、青森ならではのスイーツを満喫いただければと思います。


秋田県

「食彩陸奥 頂級美饌王國巡禮
日本 北東北」 提供店

フランス料理
Boire un coup
(ボワ アン クープ)

〒018-3321秋田県北秋田市松葉町11-4
TEL.0186-62-2269
定休日:月曜
ランチ11:30~14:00 
ディナー 17:30~22:00(20:30 L.O)
http://www.boire-un-coup.com/

アクセス

〈 JRをご利用の場合 〉
JR秋田駅:JR奥羽本線 弘前行き乗車―鷹ノ巣駅下車(約25分)~徒歩約6分
〈 車をご利用の場合 〉
秋田市より一般道~秋田自動車道(一部に秋田外環道)~一般道(約100分)

あきたシャポンのテリーヌ

龍吟仕立ての“究極のメニュー”と共に味わう
ボワ アン クープ 小林シェフ開発
オリジナルメニュー

「秋田キュイジーヌ」

アミューズ/秋田の心「キリタンポ」
前菜/あきたシャポンのテリーヌ 季節野菜の自家製ピクルスと共に
主菜/秋田比内地鶏フライドチキン 龍吟仕立て
デセール/季節のフルーツのコンポートと自家製アイスクリーム

¥6,000(税・サービス料別)
※要予約

※日本国内、台湾以外の国籍のお客さまへの
提供については現在検討中です。
決まり次第このホームページに
掲載させて頂きます。

料理にこめた思い
(小林シェフからのメッセージ)

シャポンとは、去勢鶏を長期間肥育した高級鶏のことで、フランスではブレス産が有名です。秋田県では、数年前からシャポンを美味鶏として知られる比内地鶏で生産する取り組みが行われていて、その数少ない生産地の一つがここ、北秋田市です。年間90羽ほどしか流通しない希少性と、脂肪分が多いまろやかな肉質、凝縮した旨味などの魅力が相まって、“日本で一番高い鶏肉” と称される「あきたシャポン」。県内外で高い評価を得ている肉の魅力を堪能いただければと思い、全ての部位を使ったテリーヌで提供させていただきます。塩コショウ・ガーリック・パセリなどのシンプルな味付けを、比内地鶏の卵で作ったマヨネーズソースとマスタードでどうぞ。フライドチキンと共に、秋田県が誇る比内地鶏づくしのマリアージュをお楽しみください。


秋田県

「食彩陸奥 頂級美饌王國巡禮
日本 北東北」 提供店

RESTAURANT
RECETTE
(レストラン ルセット)

〒010-0921 秋田県秋田市大町1-2-10
TEL.018-874-9645
定休日:毎週月曜日夜・年末年始(月曜を除く平日・土・日・祭日)
ランチ11:30-14:00 
カフェ14:00-16:00 
ディナー18:00-22:00
http://www.yonecafe.com/recette/

アクセス

JR秋田駅より一般道
(約5分 ※徒歩の場合は約15分)

四季美味秋田

龍吟仕立ての“究極のメニュー”と共に味わう
レストランルセット 須田シェフ開発
オリジナルメニュー

「四季美味秋田」

オードブル/比内地鶏のパテ
メイン/秋田比内地鶏フライドチキン 鍋龍吟仕立て(付け合わせ:ビール漬け カブのピクルス)
デセール/県産イチジクのタルト 比内地鶏卵のパルフェチョコレートを添えて
コーヒーまたは紅茶、パン

¥6,000(税別)
※要予約。2人~。

※日本国内、台湾以外の国籍のお客さまへの
提供については現在検討中です。
決まり次第このホームページに
掲載させて頂きます。

料理にこめた思い
(須田シェフからのメッセージ)

山海の幸に恵まれた秋田県の魅力を目と舌でご堪能いただきたい…そんな思いを込めて考案したメニュー。秋田県の自慢の食材の伝統と、新しい楽しみ方を合わせてご提供いたします。
オードブルは、比内地鶏と県産豚肉のパテをアジアンテイストで。その見た目から“畑のキャアビア”と呼ばれる特産品「とんぶり(ホウキギの実)」をのせ、秋田県に古くから伝わる旨味調味料“しょっつる”を使って味付けしています。鮮やかな緑が特徴の「三関のせり」を使ったピューレと交わる香りのハーモニーも新鮮です。メインのフライドチキンに続くデザートは、県産イチジクのコンポートを使ったタルトに、比内地鶏卵を使った珍しいパルフェを添えて。ここでしか出会えない、メイドイン秋田のスイーツをお楽しみください。


岩手県

「食彩陸奥 頂級美饌王國巡禮
日本 北東北」 提供店

東北自動車道 前沢サービスエリア下り線
前沢レストラン

〒029-4206
岩手県奥州市前沢区養ケ森27-6 前沢サービスエリア下り線内
TEL.0197-56-2715
定休日:なし 7:00~21:00
http://www.driveplaza.com/sapa/1040/1040301/2/

アクセス

盛岡市より一般道~東北自動車道盛岡IC(上り線)~
一般道~東北自動車道(下り線)前沢IC下車(約80分)

美味五感‼

龍吟仕立ての“究極のメニュー”と共に味わう
前沢レストラン 高橋料理長開発
オリジナルメニュー

「美味五感‼」

いわて牛ローストビーフ 龍吟仕立てと共に

¥7,000(税込)
※要予約

※日本国内、台湾以外の国籍のお客さまへの
提供については現在検討中です。
決まり次第このホームページに
掲載させて頂きます。

料理にこめた思い
(高橋料理長からのメッセージ)

岩手県の美味しさを、伝統工芸品の「南部鉄器」でご提供するコースメニュー。熱々、ひんやり、昇る湯気、ソースが鉄板に滴る香ばしい香り…温冷の熱伝導に優れ、作り立ての旨味が際立つ器の魅力を、華やかな料理とともに五感でお楽しみください。
ローストビーフとステーキ丼で使用するいわて牛(前沢牛)は、きめ細かな脂とやわらかな肉質が特徴のブランド肉。異なる部位で仕立てますので、それぞれの旨味をご堪能いただけるのではないかと思います。その他のメニューにも山海の幸が豊富な岩手県ならではのおすすめの食材を取り入れ、前菜の五点盛や土瓶蒸しなどをご用意いたしました。温かいブルーベリーソースをかけていただく、とろけるアイスクリームもお楽しみに!

“究極のメニュー”を含む、上記オリジナルメニューは、
系列店舗の「平泉レストハウス レストラン源」でも
お召し上がりいただけます。

「平泉レストハウス
レストラン源」
〒029-4102岩手県西磐井郡平泉町平泉坂下10-7
TEL:0191-46-2011
定休日:なし 9:30~17:00(12~3月 16:00)
※カフェ 9:00~11:00、ランチ11:00~14:00
http://hiraizumi2011.jp/
平泉レストハウス レストラン源

岩手県

「食彩陸奥 頂級美饌王國巡禮
日本 北東北」 提供店

ホテルメトロポリタン盛岡 NEW WING
日本料理
対い鶴
(むかいつる)

〒020-0033 盛岡市盛岡駅前北通2-27
ホテルメトロポリタン盛岡 NEW WING 1F
TEL:019-625-1211(代)
定休日:なし
ランチ11:30-14:00(L.O) ディナー17:00-21:00(L.O20:30)
http://www.metro-morioka.co.jp/restaurant_list/mukaituru/

アクセス

JR盛岡駅より徒歩約3分

美味五感‼

龍吟仕立ての“究極のメニュー”と共に味わう
ホテルメトロポリタン盛岡 NEW WING
日本料理 対い鶴 須藤料理長開発
オリジナルメニュー

「四季食彩」

いわて牛ローストビーフ 龍吟仕立てと共に

¥10,000(税・サービス料込)
※3日前までに要予約。 4人~。
※ディナータイムのみ提供。

※日本国内、台湾以外の国籍のお客さまへの
提供については現在検討中です。
決まり次第このホームページに
掲載させて頂きます。

料理にこめた思い
(須藤料理長からのメッセージ)

美味しいものを、種類豊富に少しずつ、繊細で美しい盛りつけと一緒に味わっていただく“日本料理”の粋を表現した懐石です。季節の移ろいを伝える旬の素材や、その土地ならではの素材を使い、時節や土地柄への想いが広がる味わいを演出しています。海外のお客さまにとっては、今まで口に入れたことのない珍しい食材もたくさんあることと思いますが、日本 北東北の豊かな食文化をお伝えしたいという気持ちで心を込めて作りました。郷土料理“わんこそば”をイメージしたお椀がならぶ酒菜、氷で作った造里皿など、こだわりの器もお楽しみください。