青森・秋田・岩手
北東北 頂級的食材

北東北有雄偉的大自然,
這由美麗的山峰、河川、海洋
交會處足以配上所謂
「究極」的名稱,
是出產美味食材的聖地。
歡迎您來此品嘗這由最適切的環境
加上烹煮職人的愛情,
所造就出的極高美味。

青森県

陸奧灣 帆立貝

陸奧灣 扇貝

在充滿大自然養分的海域中成長
的陸奧灣帆立貝貝肉厚大柔軟。
具有貝類的溫厚甜味為其特徵。

位於青森縣中央的「陸奧灣」,東有下北半島、西有輕津半島、中央是自然資源豐富的八甲田山系環境,從這些山林集流下的河川含有大量的礦物質跟植物性浮游生物,成了帆立貝最好的營養。這般營養豐富的水質加上北國冷涼的氣候與海灣特有的靜穩水流,據說是屬於冷水性二枚貝的帆立貝最適合的生態環境。
在這完美天然條件與漁業業者們小心翼翼所培育出的帆立貝,其甘甜美味是眾所皆知,國內獨一無二的。不論是品質‧口味都很頂級的帆立貝,那柔嫩的口感跟豐厚的貝柱非常吸引人。

山本征治主廚所開發
使用陸奧灣產帆立貝 而成的究極料理


秋田県

比內地雞

比內地雞

日本代表雞種,
日本三大美味雞肉之一。
雞肉的美味與油脂部位的口感,
無與倫比!

比內地雞與名古屋九斤黃雞、薩摩地雞並稱為日本三大美味雞。深受大眾喜愛的比內地雞源自於秋田縣北部的比內地區自古所飼育著當地品種的「比內雞」。「比內雞」也因其美味,江戶時代時被當為進貢品之一。1942年被指定為國家天然紀念物後便限制食用此雞種,於是在秋田縣舉行肉雞育種選拔,與肉雞「羅德種」交配後,誕生了保有「比內雞」特長的「比內地雞」。

比內地雞在陽光充足、空氣清新、水質潔淨的大自然環境之中,採放飼方式飼育成長。肉質呈健康紅色且甜美富有彈性,明顯可以吃出放入火鍋中所展現的獨特風味。可煮!可烤!湯頭又鮮美!可品嘗到最頂級的美味。

山本征治主廚所開發
使用比內地雞的究極料理


岩手県

岩手牛

岩手牛

是日本最高等級的和牛品種
於全國肉牛枝肉共勵會表示
位居日本第一的「岩手牛」

這片富有清淨的空氣與水、農作物平穩生長的肥沃大地。岩手牛便是被飼育在這豐饒自然的肉牛產地。
能維持日本最頂級的品種,便是從幼牛到成牛的一貫生產體制。以「公會指定飼料」而完全不使用牛骨粉來飼育,堅持嚴格的管理體制。在清淨的自然環境之中,使用岩手純情米的稻殼等飼育出健康又強壯的牛隻。
肉的甘甜美味恰到好處,據說只要品嚐過一次便會對它的「優良肉質與濃厚風味」無法忘懷。簡直可稱之為讓人自豪的藝術品。

山本征治主廚所開發
使用岩手和牛而成的究極料理