食彩陸奧 頂級美饌王國巡禮
日本 北東北

以青森縣‧秋田縣‧岩手縣
的高級食材開發出
「究極料理」

山本 征治 主廚

「日本料理 龍吟」
山本 征治 主廚
SEIJI YAMAMOTO

為了「食彩陸奧 頂級美饌王國巡禮 日本 北東北」,特別邀請「日本料理 龍吟」的山本征治主廚使用青森・秋田・岩手的頂級食材開發「究極料理」。
在各縣代表主廚的「食彩陸奧 頂級美饌王國巡禮 日本 北東北」特選餐廳,重現山本主廚監製的「究極料理」,並開發出充滿當地特色的原創料理,一同提供給賓客們品嘗。

山本 征治 主廚 小檔案


西元1970年生於香川縣。自餐飲學校畢業之後的14年間修習日本料理。於2003年在東京六本木創立『日本料理 龍吟』並自己擔任主廚。
其後多次以日本代表身份接受邀請參加歐洲及美國各地的料理學會,除了發表自己所開發出的許多獨家技術之外,更加進日本料理的傳統技術,結合了技術與傳達之能力,向世界公開日本料理的潛力。
2012年6月在香港・九龍ICC大廈101樓開設「天空 龍吟」、2014年10月在台北・大直開設「祥雲 龍吟」。從亞洲三個國家朝向全世界公開日本料理的精髓。

著作
『日本料理 龍吟』山本 征治 著/ 高橋書店 / 2012年

食彩陸奥 頂級美饌王國巡禮
日本 北東北

原創料理

來自青森縣‧秋田縣‧岩手縣
六位精銳主廚

為了「食彩陸奧 頂級美饌王國巡禮 日本 北東北」,這六位得到山本征治主廚廚技親傳的精銳主廚,使用北東北三縣各自的食材,重現了山本主廚所開發的「究極料理」。三縣自豪的特級食材主餐,搭配各主廚所開發的原創餐點,如此構成的完美組合非常令人期待。

青森

竹川克範
French&Italian
Agreeable(阿古雷亞布)
竹川克範主廚&經營者
KATSUNORI TAKEGAWA

出生於青森縣陸奧市。高中畢業後前往東京,跟著台場的「BRUSCHETTA PIX CAFÉ」義大利主廚學習義式料理,之後曾任職法式餐廳‧MIKUNI丸内店「 MIKUNIZ‧MARUNOUCHI」副主廚、銀座「AS‧CAFÉ」主廚之後返鄉。於2008年在家鄉開設Agreeable(阿古雷亞布)。

佐藤 玲一
evie
佐藤 玲一主廚&經營者
REIICHI SATO

出生於青森縣青森市。就讀市內的高中畢業後在八甲田飯店工作6年。再來一直在東京都內的飯店及餐廳修練。直到2004年開設evie以當地的應時食材為主,加入法式調味風格,創造出自己獨特的口味。evie的法文意思是「覺醒」「新鮮」「感興趣」。

秋田

小林 淳
法式料理
Boire un coup(寶兒 安 庫卜)
小林 淳主廚&經營者
JUN KOBAYASHI

出生於秋田縣北秋田市的鷹巢。完成在東京乃木坂Chez-Pierre的修練後前往法國。於當地的二星級餐廳「RELAIS DE LA POSTE A MAGESQ」習得後回國。2001年~2004年期間在東京表參道的「POIREAU」工作,之後2006年返鄉開設Boire un coup. 以美食將秋田的山珍海味散播出去。

須田 航
RESTAURANT
RECETTE(魯瑟多餐廳)
須田 航主廚
WATARU SUDA

出生於秋田縣秋田市。2014年開幕之後即擔任魯瑟多餐廳的主廚。以傳統與革新交融的技法,使用當縣的山海食材來作料理。今年更致力於促進傳統蔬菜的認知度之相關企劃案「2016秋田傳統蔬菜觀覽MONTH」中的參加店家,為振興當地的飲食事業。

岩手

高橋 彌
東北自動車道
前澤休息區北上線

前澤餐廳
高橋 彌料理長
WATARU TAKAHASHI

出生於岩手縣奧州市。歷任過日本國內許多的日式料理店。平成16年起在前澤餐廳擔任料理長,非常活躍。自負身為「岩手縣產前澤牛的傳道師」,每天都將前澤牛的美味向全國發佈。「美味且歡愉的料理,全為賓客所努力」

須田義太郎

都會盛岡飯店 NEW WING

日本料理 對鶴
MUKAITURU

須藤 義太郎料理長
YOSHITARO SUTO

出生於青森縣青森市。餐飲學校畢業後在仙台‧東京修練。NEW WING開幕的1995年即就職。於2003年時上任「日本料理對鶴」的料理總長。2009年被任命為名用品酒師。2016年起上任執行委員 日本料理長而活躍著。